Phần này giúp chủ quán làm chủ bài toán tài chính cốt lõi, loại bỏ việc quản lý theo cảm tính để định giá chính xác và kiểm soát lợi nhuận.

• Bảng quy đổi đơn vị nguyên liệu và bảng cost: Hướng dẫn xây dựng bảng quy đổi đầu vào nguyên liệu và ứng dụng tính cost nguyên liệu cho từng món

• Tính toán chi phí trực tiếp trên mỗi kênh bán: Phương pháp tính chi phí trực tiếp trên mỗi ly đồ uống sự thay đổi của chi phí trực tiếp trên các kênh bán khác nhau (bán tại chỗ, bán mang đi, bán trên app)

• Dự báo điểm hòa vốn: Xây dựng các kịch bản doanh thu, dự toán biên lợi nhuận gộp và xác định chính xác Điểm Hòa Vốn dựa trên từng mô hình kinh doanh thực tế.

Nội dung tập trung vào việc quản trị dòng tiền ổn định và thiết lập quy trình quản lý kho chặt chẽ, chặn đứng các nguy cơ thất thoát.

• Quản lý dòng tiền thu – chi: Phương pháp kiểm soát dòng tiền, phân bổ các chi phí vận hành hợp lý và hướng dẫn đọc hiểu báo cáo bán hàng cuối tháng dễ dàng.

• Quy trình quản lý kho nguyên liệu: Xây dựng hệ thống quản lý, theo dõi và kiểm tra kho nguyên liệu định kỳ một cách khoa học.

• Chống hao hụt và thất thoát: Kỹ thuật theo dõi hao hụt hàng tháng, đối chiếu số liệu để kịp thời phát hiện nguyên nhân và khắc phục các lỗ hổng trong vận hành.

Giải pháp giúp chủ quán giải phóng bản thân thông qua việc tối ưu quy trình làm việc của nhân sự và tự động hóa các khâu quản lý cơ bản.

• Sơ đồ vận hành quán: Thiết lập quy trình và sơ đồ phối hợp bán hàng tối ưu, phù hợp với từng quy mô và mô hình quán cụ thể cũng như bài toán về lương nhân sự

• Tự động hóa lịch làm việc: Hướng dẫn xây dựng bảng phân chia ca làm việc tự động cho nhân viên, tiết kiệm thời gian quản lý.

• Cơ chế lương thưởng & KPI: Thiết lập hệ thống khung lương (barem) gắn liền với chỉ tiêu doanh thu rõ ràng, giúp thúc đẩy hiệu suất làm việc của đội ngũ.

• Hệ thống quy chuẩn cửa hàng: Xây dựng các bộ quy chuẩn cho quán nhằm tạo dựng giá trị quy chiếu để nhân viên có cơ sở thực hiện công việc 

Trang bị tư duy công nghệ hiện đại giúp tối ưu chi phí truyền thông và giải quyết trực tiếp các bài toán thực tế của học viên.

• Ứng dụng công cụ AI: Hướng dẫn chủ quán khai thác các công cụ trí tuệ nhân tạo để tự thiết kế ấn phẩm nhận diện và lên kế hoạch marketing cơ bản.

• Tối ưu chi phí truyền thông: Phương pháp duy trì hoạt động marketing hàng tháng một cách tiết kiệm, giảm thiểu phụ thuộc vào việc thuê ngoài.

• Đồng hành thực chiến sát sao: Trực tiếp sửa bài tập thực tế và tư vấn giải quyết các bài toán vận hành riêng biệt cho từng học viên ngay tại lớp.