18/06/2021

Mẹo đong đếm khi pha chế

Thao tác đong đếm trong pha chế là rất quan trọng. Nếu pha chế mà không đong đếm, chất lượng đồ uống sau mỗi lần pha sẽ có có thể đảm bảo sự đồng đều. Tuy nhiên, nếu thao tác đong đếm không khoa học sẽ khiến tốc độ pha chế chậm hơn rất nhiều, làm ảnh hưởng đến công suất ra đồ của quầy bar.

Vậy có những cách nào để khiến việc đong đếm nhanh hơn, hãy khám phá cùng Toong Center nhé.

Kẹp nắp chai vào chính thân chai.

Khi mở nắp chai siro, những người mới thao tác sẽ hay có động tác là đặt nắp chai xuống mặt quầy bar. Việc này sẽ khiến việc pha chế không hợp vệ sinh, lại dễ mất nắp trong lúc vội. Khi mở nắp chai, bạn hãy kẹp luôn nắp chai vào ngón giữa của tay cầm chai, như vậy sau khi đong đếm xong có thể đậy nắp lại luôn mà không lo mất nắp và mất vệ sinh nhé.

Cầm jigger ngang tầm mắt, không đặt xuống mặt bar.

Việc cầm jigger (dụng cụ đong đếm) ngang tầm mắt sẽ giúp việc đong đếm chuẩn xác hơn do góc nhìn từ mắt vào vạch đong là phương nằm ngang. Việc đặt jigger xuống mặt bar khiến người pha chế thiếu tính chuyên nghiệp, nhất là lâu dài sẽ khiến bạn đau lưng, gặp vấn đề về sức khỏe đó nhé.

Chất lỏng đong xuống trước, đặc đong vào sau, đong cộng dồn.

Khi đong đếm, độ đặc lỏng của mỗi loại chất lỏng là khác nhau. Bạn hãy đong loại chất lỏng loãng hơn xuống dưới, đặc hơn vào sau. Như vậy khi đổ, chất loãng hơn sẽ dễ trôi hơn, kéo theo chất đặc. Thêm vào đó, hãy đong cộng dồn nếu lượng chất lỏng là ít, có thể đựng hết trong một lần đong, sẽ tiết kiệm thời gian đổ.

Bấm đầu ngón tay vào vạch đong.

Khi đong, có những jigger nhựa trong suốt, vạch số cũng là vạch trong suốt. Để tránh nhầm lẫn và đong quá tay hoặc chưa đủ, hãy bấm đầu ngón tay của bạn vào chính vạch đong và đổ dung dịch đến điểm đầu móng tay. Như vậy sẽ khiến bạn giảm rủi ro trong việc đong đếm bị sai số.