Tại sao nhiều quán F&B nổ đơn trên Grab, ShopeeFood vẫn phá sản hoặc bán hàng App bị lỗ? Khám phá sự thật về chiết khấu app và khóa học quản trị kinh doanh F&B toàn diện tại Toong Center.

Một thực trạng đau lòng đang diễn ra trong ngành F&B: Shipper đứng kín cửa, đơn nổ liên tục nhưng cuối tháng chủ quán lại ngậm ngùi bù lỗ. Nhiều chủ cửa hàng đã phải đưa ra quyết định đau đớn: Rời bỏ toàn bộ các nền tảng giao đồ ăn. Là đơn vị đồng hành cùng hàng ngàn chủ quán, Toong Center sẽ cùng bạn phân tích "tử huyệt" này và tìm ra hướng đi bền vững nhất.

1. Nghịch lý ngành F&B: Doanh thu tăng nhưng lợi nhuận giảm

Trong vài năm qua, các ứng dụng giao đồ ăn như ShopeeFood, GrabFood hay Xanh SM đã trở thành kênh bán hàng gần như bắt buộc. Tuy nhiên, đằng sau sự tiện lợi đó là một bài toán chi phí cực kỳ áp lực:

• Chiết khấu "khủng": Mức phí phổ biến dao động từ 20% - 30%.

• Chi phí Marketing ép buộc: Để được hiển thị, quán phải tự gánh thêm các mã voucher, phí freeship và quảng cáo nội sàn.

• Giá nguyên vật liệu leo thang: Khi cộng dồn chi phí vận hành và chiết khấu sàn, biên lợi nhuận vốn đã mỏng nay càng bị bào mòn.

Nhiều chủ quán thừa nhận: "Càng bán nhiều, lỗ càng sâu". Đây chính là cái bẫy tăng trưởng mà những người mới gia nhập thị trường rất dễ mắc phải.

2. Bẫy tăng trưởng từ Food App: Con dao hai lưỡi

Việc quá phụ thuộc vào App khiến quán mất quyền kiểm soát kinh doanh:

• Khách hàng chỉ săn Deal: Bạn không xây dựng được lòng trung thành, khách chỉ đến khi có mã giảm giá.

• Mất kiểm soát giá bán: Khi App tăng chiết khấu, bạn buộc phải tăng giá, dẫn đến mất khách hàng tiềm năng.

Vì vậy, làn sóng "thoát App" để quay về tập trung bán trực tiếp (offline) và xây dựng kênh riêng (Fanpage, Hotline) đang trở thành xu hướng mạnh mẽ trong năm 2026.

3. Bài toán dài hạn: Cân bằng kênh bán và quản trị thông minh

Thực tế, vấn đề không nằm ở việc "ở" hay "đi", mà là tỷ trọng và chiến lược. Toong Center khuyên bạn:

1. Coi App là kênh Marketing để tiếp cận khách mới, không phải nguồn thu chính.

2. Tối ưu trải nghiệm tại quán để giữ chân khách hàng trực tiếp.

3. Đặc biệt: Phải biết tính toán điểm hòa vốn và định giá sản phẩm một cách khoa học.

4. Khóa học Pha chế Tổng hợp tại Toong: Học nghề để làm Chủ, không chỉ để làm Thợ

Mở một quán cà phê, pha chế ngon chỉ là điều kiện cần. Để tồn tại và làm giàu, bạn cần điều kiện đủ là tư duy quản trị.

Tại Toong Center, chúng tôi mang đến khóa học không chỉ dạy công thức, mà còn chuyển giao mô hình kinh doanh thực chiến:

• Làm chủ menu: Kỹ thuật pha chế chuẩn vị, tối ưu cost nguyên liệu xuống mức thấp nhất.

• Giải mã bài toán kinh doanh: Cách tính giá bán để vẫn có lời ngay cả khi chạy khuyến mãi trên App.

• Quản lý & Vận hành: Quy trình kiểm soát hao hụt, quản lý nhân sự và chi phí cố định.

• Marketing thực chiến: Cách xây dựng thương hiệu cá nhân và kéo khách về cửa hàng mà không phụ thuộc vào nền tảng trung gian.

Đừng để sự thiếu chuẩn bị khiến bạn mất tiền tỷ. Hãy bắt đầu kinh doanh F&B một cách bài bản ngay từ hôm nay!

👉 Chi tiết lộ trình đào tạo: https://toongcenter.vn/khoa-hoc-nen-tang

Với những ai nghiêm túc theo đuổi con đường kinh doanh cafe, đây là khoản đầu tư cần thiết để xây dựng nền tảng vững chắc và phát triển lâu dài. Để lại thông tin liên hệ để Toong Center kết nối và tư vấn cụ thể theo mô hình quán của bạn. 

Toong Center - Setup và Đào tạo Kinh doanh đồ uống Việt

📍  Địa chỉ: LK 04, khu nhà ở Thương mại tòa SME Hoàng Gia, đường Cầu Đơ, phường Quang Trung, Hà Đông, TP. Hà Nội

📞  Hotline: 090 321 3883

📬  Email: [email protected]