Năm 2016 đánh dấu sự bùng nổ của thị trường đồ uống Việt khi các thương hiệu trà - trà sữa Đài Loan lần lượt đổ bộ. Từ đó đến nay, xoay quanh thức uống này có biết bao biến động, thử nghiệm có thể kể đến như sữa tươi trân châu đường đen, matcha,... và gần đây là xu hướng Trà đậm vị. Làn sóng Trà đậm vị bắt đầu từ năm 2022 với đặc trưng là trà đặc sản Việt Nam, được làm cho người Việt với sự thấu hiểu về thói quen, hương vị và cả văn hóa.

 

 

1. Trà đậm vị là gì?

Trà đậm vị hay trà sữa đậm vị là một xu hướng tiêu dùng mới trong ngành F&B. Nó mang tới khách hàng không chỉ trải nghiệm đặc sắc về hương vị mà còn tâm thế tỉnh táo, hứng khởi khi thưởng thức một cốc trà ngon. Từ khóa này được nhắc tới bắt đầu từ 2020 khi Phê La mở đường với hàng loạt từ khóa “trà đậm vị”, “trà ô long đặc sản”, “pha chế thủ công”. Những từ khóa này bùng nổ vào năm 2022 và năm 2023 làm mưa làm gió trên thị trường F&B.

Trà đậm vị được đặc trưng bởi hàm lượng trà và cách ủ đặc, khi kết hợp với sữa hoặc các nguyên liệu khác sẽ tạo nên món đồ uống thơm ngon, quyến rũ. Làn gió mới từ trà đậm vị không chỉ khiến giới học sinh - sinh viên mê mẩn mà còn lấy lòng giới văn phòng, freelancer thậm chí cả tệp khách trung niên khó tính. 

Xu hướng này được đặt tên và truyền thông phân biệt rõ ràng ranh giới giữa trà đặc sản Việt Nam và trà sữa Đài Loan - Nhật Bản với vị ngọt, ngậy là chủ đạo và vị trà nhạt trong tổng thể món đồ uống. Kết hợp cùng sự thấu hiểu văn hóa tiêu dùng, tâm lý khách hàng, trà đậm vị Việt Nam ngày càng chiếm ưu thế và được hàng ngàn quán học tập, bổ sung trong menu của mình.

2. Khái quát thị trường trà - trà sữa và lý do trà đậm vị trở thành xu hướng

2.1. Khái quát 3 giai đoạn lớn của thị trường trà - trà sữa 

Trước khi tìm hiểu về lý do trà đậm vị phát triển mạnh mẽ, hãy cùng Toong Center nhìn lại thị trường trà sữa Việt Nam. Trà sữa đã xuất hiện từ rất lâu ở khắp các cổng trường học và được gắn mác đồ uống học sinh. Khi ấy, trà sữa sơ khai được làm handmade và sử dụng bột để tạo vị.

 

Từ 2016 - 2017, cơn sốt trà sữa bắt đầu khi loạt thương hiệu trà sữa Đài Loan đổ bộ khiến giới trẻ nói chung không ngại chi tiền cho thức uống này. Chỉ mất 2 năm, trà - trà sữa đã lan tỏa khắp Việt Nam và trở thành một xu hướng ăn chơi khắp mọi miền đất nước. Hình ảnh một quán trà sữa khai trương cùng hàng dài khách xếp hàng từ sớm trở nên cực kì phổ biến trong thời gian này.

Bắt đầu từ Phúc Long, cốc trà sữa nóng tí tẹo, đá để riêng nhưng làm khách hàng tỉnh tới khuya hoặc say đến sáng dần được đón nhận và trầm trồ. Tuy vậy, phải đến năm 2022 khi Phê La trình làng concept “Trà ô long đặc sản” “Pha chế thủ công”, từ khóa Trà đậm vị mới được lan tỏa và bùng nổ trong cộng đồng ăn - chơi - chill. 

Ly trà thơm lan tỏa khắp quán, tròn đầy trong hương vị ngay từ ngụm đầu tiên mang theo câu chuyện về trà đặc sản Việt Nam dần dần chiếm được cảm tình của khách hàng. Trải qua COVID-19, Phê La được đầu tư phát triển mạnh mẽ với hàng chục cửa hàng tại các thành phố lớn, tăng nhận diện về trà đậm vị trên thị trường kéo theo rất nhiều thương hiệu cùng concept ra đời như Oola, La boong, Utea, Lasimi, Pha Luông...

2.2. Những lý do khiến trà đậm vị trở thành xu hướng bền vững

Làn sóng trà đậm vị đi lên từ đó và vẫn không ngừng phát triển. Đồng thời, những đơn vị đào tạo pha chế như Toong Center cũng cung cấp nhiều khóa học, nâng cấp loạt sản phẩm mới, concept mới đột phá để phục vụ nhu cầu ngày càng lớn của thị trường. 

 

Hương vị đậm được lòng tệp khách hàng rộng lớn: Trà sữa Đài Loan được đặc trưng bởi trà thanh nhẹ, vị ngọt ngậy của bột sữa đặc trưng phù hợp với giới trẻ. Trong khi đó, trà đậm vị ưu tiên những loại trà có phẩm chất tốt, dày vị với nhiều lựa chọn pha chế được lòng cả khách hàng hiện tại và tệp văn phòng, thậm chí là trung niên khó tính. 

Tính dân tộc đậm đà gói trong “đặc sản Việt Nam”: Nguyên liệu của trà đậm vị chủ yếu là trà đen, trà ô long được canh tác tại các cao nguyên Việt Nam. Kết hợp với cách pha chế được nghiên cứu phù hợp với khẩu vị của người Việt, trà đậm vị dần được nâng thành “phong cách sống” người Việt dùng hàng Việt. 

Những khóa học bài bản giúp đào tạo pha chế chuyên nghiệp: Sự phát triển đồng bộ của đơn vị đào tạo pha chế, set up cùng chất lượng barista tay nghề vững giúp ổn định chất lượng, tăng tỉ lệ thành công cho những quán trà đậm mới gia nhập thị trường.

3. Dự báo về xu hướng trà đậm vị trong thời gian tới

Phúc Long đặt nền móng cho trà đặc; Phê La phát triển với nguồn nguyên liệu đặc sản Đà Lạt; Katinat gây sốt với menu trà Ô long Mộc Châu; Shanluv đem tới cách thưởng thức trà Shan tuyết kiểu mới; Lasimi, Oola thành công với trà đậm vị giá rẻ; và hàng loạt thương hiệu khác như Lofi, Cheese Coffee, The Tea pub,... nở rộ với những sản phẩm sáng tạo độc đáo từ cốt trà đậm vị. 

 

 

Theo chuyên gia của Toong Center, khác với loạt xu hướng theo mùa, sớm nở tối tàn, trà đậm vị sẽ còn phát triển rực rỡ hơn nữa. Thậm chí, xu hướng này sẽ trở thành một ngách đồ uống bền vững bởi những giá trị không chỉ cho khách hàng mà cho nông nghiệp Việt: Phát triển ngành trà Việt Nam với với trang trại cao nguyên được canh tác, chế biến chặt chẽ, chuyên nghiệp. 

Đứng trước xu hướng này, các chủ quán cũng cần xem xét lại hướng đi của quán mình để phát triển và đáp ứng tốt hơn nhu cầu của khách hàng. Điều này phụ thuộc rất nhiều vào định hướng, khách hàng và sản phẩm chủ đạo của quán mà Toong sẽ chia sẻ thường xuyên trên website hoặc fanpage. Đồng thời, nếu bạn muốn gia nhập thị trường, thời điểm này vẫn hoàn toàn phù hợp nếu có sự chuẩn bị kĩ càng và set up bài bản. 

4. Toong Center - Khóa học trà đậm vị chuyên nghiệp đầu tiên tại Việt Nam

Với nhiều năm kinh nghiệm trong ngành, Toong Center tự tin là đơn vị luôn cập nhật và mang tới những giải pháp kịp thời theo xu hướng thị trường. Khóa học trà Ô long đậm vị là một trong những sản phẩm đi đầu về đào tạo trà đậm vị chuyên nghiệp tại Việt Nam. Bạn có thể tìm hiểu về nội dung và chi phí khóa học tại đây.

Trong khóa học, bạn sẽ được tìm hiểu sâu về trà Ô long, cách pha chế, các công thức và câu chuyện, cách truyền thông xoay quanh nguyên liệu đang làm mưa làm gió hiện nay. Thông qua phương pháp học tập bài bản, logic và cơ sở vật chất hiện đại, học viên sẽ thành thạo cả lý thuyết và thực hành chỉ sau 2 buổi học. 

 

Ngoài ra, luôn giữ tôn chỉ “không bao giờ bỏ rơi học viên”, Toong cùng đội ngũ hơn 10 năm kinh nghiệm đào tạo, set up vận hành cam kết đồng hành trọn đời, tư vấn và update menu cho quán phù hợp nhất với định hướng. Đăng ký nhận tư vấn ngay để Toong Center kết nối với bạn nhé!

Thị trường kinh doanh đồ uống luôn luôn sôi động, sáng tạo, đi kèm với đó là sự yêu cầu cập nhật và mức độ cạnh tranh gắt gao. Xu hướng trà đậm vị được dự báo không chỉ sớm nở tối tàn mà còn phát triển bền vững, nở rộ rực rỡ trong giai đoạn tiếp theo. Nếu quán của bạn vẫn đang loay hoay giữa sự thay đổi này thì đừng ngại ngần liên hệ Toong để được tư vấn giải pháp phù hợp nhất bạn:

Toong Center - Setup và Đào tạo Kinh doanh đồ uống Việt

📍  Địa chỉ: LK 04, khu nhà ở Thương mại tòa SME Hoàng Gia, đường Cầu Đơ, phường Quang Trung, Hà Đông, TP. Hà Nội

📞  Hotline: 090 321 3883

📬  Email: [email protected]