Cùng với xu hướng trà đậm vị, trà đặc sản đang “càn quét” thị trường F&B, trà sữa đậm vị trở thành loại thức uống sở hữu một tập fan lớn, tập trung vào giới trẻ - những người hào phóng trong việc chi tiêu. Việc lựa chọn thêm trà/trà đậm vị vào menu là một lựa chọn đáng cân nhắc cho bạn nếu đang hướng đến tệp khách hàng trẻ.

Để tạo ra một ly trà sữa đậm vị ngon, đảm bảo giá cost, chủ quán cần tìm hiểu kỹ càng từ khâu tuyển chọn nguyên liệu, phương pháp pha chế đến điều chỉnh từng công đoạn sao cho nổi bật hương vị đặc trưng của món. Trong bài viết này, Toong Center sẽ hướng dẫn bạn cách pha trà sữa đậm vị chi tiết từ khâu lựa chọn nguyên liệu đến pha chế, giúp bạn tối ưu hương vị để có một ly trà sữa thơm ngon, đảm bảo giá cost.

Nguyên liệu để pha trà sữa đậm vị trà

Nguyên liệu hay trà là linh hồn trong việc quyết định đến hương vị của trà sữa thành phẩm. Có một số dòng trà phổ biến và phù hợp để tạo ra ly trà sữa đậm vị. Dưới đây, Toong Center sẽ cùng bạn tìm hiểu một số dòng trà này nhé!

Trà ô long

Trà ô long là loại trà nổi tiếng từ Đài Loan, được ưa chuộng bởi hương thơm dịu, vị thanh nhẹ và màu sắc sáng đẹp. Tại Việt Nam, trà ô long được trồng chủ yếu tại Bảo Lộc (Lâm Đồng) và được bán lên men thành phẩm. Trà ô long sau khi pha có vị phong phú, ngọt tự nhiên và hậu vị không quá chát.

Chính vì hương vị của mình, trà ô long trở thành loại trà được ưa chuộng trong pha chế trà sữa đậm vị. Minh chứng bởi nhiều thương hiệu nổi tiếng, thành công từ dòng trà đậm vị/đặc sản này tại Việt Nam như như Phê La, Laboong, Oola,...

Trà Shan Tuyết

Trà Shan Tuyết có nguồn gốc từ những cây trà cổ thụ hàng trăm tuổi sống trên vùng núi cao như Hà Giang, Yên Bái, Sơn La,... với độ cao hàng ngàn mét, có nơi khí hậu mát mẻ, có nơi khắc nhiệt với nhiều tháng rét đậm, rét hại. Cây trà Shan Tuyết cổ thụ sống tự nhiên với núi rừng mà không cần sự chăm sóc của con người.

Trà Shan Tuyết đem đến hương vị tinh tế đậm chất riêng - chát nhẹ nhàng, mùi thơm thoang thoảng của núi rừng, hậu ngọt sâu vô cùng đặc trưng. Shan Tuyết khi dùng pha trà sữa tạo ra hương vị đậm chất thiên nhiên, đặc biệt cân bằng giữa độ ngọt và hương trà.

Trà đen

Trà đen hay còn gọi là hồng trà. Trà đen là loại trà được lên men hoàn toàn với hương vị đậm đà, thơm nồng, nước trà khi pha có màu nâu, vị trà mạnh hơn so với các loại trà khác. 

Trà đen thường được dùng để pha trà sữa truyền thống do khả năng kết hợp tốt với sữa mà vẫn giữ được hương vị đậm đà. Bên cạnh pha trà sữa, trà đen cũng có thể kết hợp với hoa quả tươi, các loại syrup, hoặc topping để tạo lên hương vị phong phú hơn.

Trà thái

Trà thái là loại trà đặc trưng từ Thái Lan, có màu sắc cam đậm và hương vị nổi bật. Thông thường trà thái được ướp với các loại gia vị đặc biệt để tạo lên hương thơm và màu sắc đặc trưng, khiến thức uống trở nên độc đáo và thu hút hơn.

Trà thái không chỉ giúp tạo điểm nhấn mới lạ cho quán mà còn mang đến hương vị hấp dẫn, đặc biệt là sự kết hợp trà sữa Thái với các loại topping như trân châu, thạch.

Xem thêm: 3 lưu ý khi kinh doanh nhượng quyền trà ô long đậm vị

Các phương pháp pha trà sữa đậm vị trà

Hiện nay, có hai phương pháp phổ biến được sử dụng trong việc pha trà sữa đậm vị đó là phương pháp thủ công và pha máy. Mỗi phương pháp đều có ưu nhược điểm riêng với hương vị khác biệt và phù hợp với từng mô hình kinh doanh nhất định.

Phương pháp thủ công

Cách pha trà sữa đậm vị theo phương pháp thủ công tương tự như những dòng trà sữa khác trên thị trường. Tuy nhiên, điểm khác biệt chính là bí kíp để hương vị của trà đậm, thơm hơn đến từ cách ủ trà gia nhiệt liên tục khiến trà đậm đà và đánh thức trà làm dậy lên hương trà.

Ưu điểm của phương pháp này đáp ứng tốc độ cao trong vận hành và dễ dàng phục vụ những hóa đơn dài, nhiều cốc trong thời gian ngắn.

Trà sữa đậm vị pha theo phương pháp truyền thống thường có vị đậm, ngậy béo và thơm sữa nhiều hơn, hậu vị trà chát nhẹ.

Đối với trà sữa đậm vị pha theo phương pháp này, thường phù hợp hơn đối với chủ quán kinh doanh tại khu vực tỉnh, thành phố nhỏ, hoặc hướng đến những tệp khách hàng yêu thích vị trà sữa đậm nhưng vẫn ngậy béo nhiều.

Phương pháp pha máy

Phương pháp pha trà sữa đậm vị pha máy là phương pháp sử dụng máy pha trà chuyên dụng có tên là Teapresso, sử dụng áp suất nén để chiết xuất trà trước khi pha thêm đường, sữa đặc. Giúp dậy mùi hương của trà hơn và thành phẩm trà sữa cũng thanh hơn, tôn nền trà hơn.

Phương pháp pha chế này đòi hỏi chủ quán cần đầu tư máy móc, tiêu tốn nhiều chi phí hơn so với phương pháp pha trà sữa đậm vị truyền thống. Đồng thời, hương vị của trà sữa pha theo phương pháp này giúp món dậy mùi trà hơn, thơm đậm đà và hậu vị thanh, phù hợp hơn với đối tượng thuộc các thành phố lớn.

Lưu ý khi pha trà sữa đậm vị trà

Điều chỉnh tỷ lệ ủ theo từng loại trà

Mỗi loại trà có đặc trưng riêng về hương vị, độ đậm nhạt và thời gian ủ. Để tối ưu hương vị, người pha chế cần hiểu rõ đặc điểm của từng loại trà, điều chỉnh tỷ lệ giữa trà và nước, nhiệt độ ủ và thời gian pha sao cho hợp lý.

Với những loại trà có độ oxi hóa thấp như trà xanh, olong xanh thì thời gian ủ sẽ ngắn hơn. Độ oxi hóa của trà càng cao thì thời gian càng dài hơn và vị trà càng đậm đà hơn.

Cách vận hành phù hợp

Việc vận hành cần đi từ phương pháp pha chế mà chủ quán lựa chọn. Nếu pha trà theo phương pháp thủ công thì chủ quán cần chuẩn bị cốt trà đầy đủ, chu đáo, tốc độ sẽ nhanh hơn. Còn đối với phương pháp pha máy, khi vận hành cần cân nhắc xem khoảng thời gian nào là cao điểm để nhân viên pha chế có thể chiết sẵn một lượng trà cố định cho kịp thời phục vụ.

Hy vọng bài viết cách pha trà sữa đậm vị từ Toong Center sẽ giúp bạn dễ dàng hơn trong việc đưa món trà sữa dẫn đầu xu hướng này vào menu của quán. Bên cạnh đó, Toong Center cũng thiết kế riêng cho những chủ quán có nhu cầu học pha chế trà đậm vị theo phương pháp pha máy và truyền thống. Khóa học chuyên sâu sẽ cung cấp cho chủ quán một lộ trình bài bản từ việc lựa chọn nguyên liệu phù hợp, tối ưu cho mô hình quán đến cách pha chế giúp “đánh thức tầng hương sâu nhất” trong trà, cách sáng tạo, phát triển nền trà đến cách tối ưu chi phí cost và bộ công thức độc quyền được sáng tạo bởi đội ngũ Toong Center. 

Nếu bạn cần tư vấn hoặc tìm hiểu chi tiết hơn về khóa học, đừng ngần ngại inbox Fanpage hoặc liên hệ ngay Toong Center để được tư vấn chi tiết nhé!