Mở Quán Cà Phê Vốn Ít: Nên Tự Mở Hay Nhượng Quyền Để Khởi Nghiệp Thành Công?

Bạn đang ấp ủ giấc mơ làm chủ một quán cà phê hay đồ uống của riêng mình nhưng nguồn vốn còn "mỏng"? Giữa vô vàn lựa chọn, câu hỏi nên tự mở quán hay nhượng quyền thương hiệu luôn là nỗi băn khoăn lớn nhất. Đâu mới là con đường phù hợp nhất cho chủ quán có vốn đầu tư nhỏ?

Đừng lo lắng! Với kinh nghiệm đồng hành cùng hàng trăm chủ quán, Toong Center sẽ cùng bạn phân tích ưu nhược điểm của từng hình thức, giúp bạn đưa ra quyết định thông minh và vững vàng nhất khi muốn kinh doanh đồ uống vốn nhỏ.

1. Tự Mở Quán Đồ Uống: Tự Do Sáng Tạo Nhưng Không Ít Thách Thức

Ưu điểm:

• Thỏa sức định hình thương hiệu cá nhân: Đây là cơ hội vàng để bạn thể hiện cá tính riêng qua menu độc đáo (như trà ô long đậm vị, cà phê sách, cà phê thú cưng...), không gian quán và phong cách phục vụ. Bạn hoàn toàn chủ động trong việc xây dựng một câu chuyện riêng cho thương hiệu của mình.

• Linh hoạt trong vận hành và kinh doanh: Bạn có toàn quyền quyết định về giá bán, các chiến lược marketing, và điều chỉnh menu theo mùa hoặc theo xu hướng thị trường mà không bị ràng buộc bởi bất kỳ quy định nào từ bên ngoài.

Nhược điểm:

• Phải tự mày mò từ đầu, tiềm ẩn nhiều rủi ro: Không có người dẫn đường, bạn dễ mắc phải những sai lầm cơ bản như chọn sai mặt bằng, định giá sản phẩm không phù hợp, hoặc nhập phải nguyên liệu kém chất lượng. Đây là những nguyên nhân hàng đầu khiến nhiều quán phải đóng cửa chỉ sau một thời gian ngắn.

• Khó khăn trong việc thu hút khách hàng ban đầu: Khi chưa có tên tuổi, việc tiếp cận và tạo dựng lòng tin với khách hàng là một thách thức lớn, đòi hỏi nhiều nỗ lực và thời gian.

• Tốn kém thời gian và chi phí: Thiếu kinh nghiệm vận hành có thể khiến bạn trả giá bằng tiền bạc, thời gian và thậm chí là sự thất bại của cả dự án.

2. Nhượng Quyền Thương Hiệu: "An Toàn" Hay Những Rủi Ro Ngầm?

Ưu điểm:

• Có sẵn thương hiệu, dễ dàng thu hút khách: Lợi thế lớn nhất là bạn thừa hưởng lượng khách hàng đã biết đến và tin tưởng thương hiệu gốc. Điều này giúp quán của bạn có doanh thu ngay từ những ngày đầu.

• Được hỗ trợ toàn diện: Thông thường, các thương hiệu nhượng quyền sẽ cung cấp quy trình đào tạo nhân sự, hỗ trợ setup quán cà phê trọn gói, và cung ứng nguyên vật liệu. Bạn không phải đau đầu tìm kiếm nhà cung cấp hay xây dựng quy trình từ số 0.

Nhược điểm:

• Thiếu tự chủ và sáng tạo: Bạn bắt buộc phải tuân thủ nghiêm ngặt các quy định của thương hiệu về menu, giá bán, thiết kế không gian. Điều này hạn chế khả năng đưa ý tưởng cá nhân vào vận hành.

• Chi phí nhượng quyền không hề nhỏ: Ngoài vốn đầu tư cho mặt bằng và thiết bị, bạn còn phải chi trả một khoản phí nhượng quyền (có thể từ vài chục đến vài trăm triệu đồng) và phí quản lý định kỳ.

• Những rủi ro tiềm ẩn khi nhượng quyền:

  • Thiếu sự hỗ trợ thực sự từ thương hiệu: Nhiều chủ quán "tay mơ" lầm tưởng nhượng quyền là "trao tay" một quy trình hoàn hảo. Tuy nhiên, một số thương hiệu chỉ tập trung mở rộng mà thiếu tối ưu quy trình kiểm soát chuỗi, dẫn đến việc người nhận nhượng quyền bị "bỏ rơi" sau khi ký kết.

  • Nguyên liệu đầu vào không thực sự xứng đáng với chất lượng: Bạn có thể phải nhập nguyên liệu với chi phí cao hơn giá trị thực tế do đó là điều khoản bắt buộc trong hợp đồng.

  • Nguy cơ bão hòa thị trường: Nếu thương hiệu nhượng quyền có quá nhiều điểm bán trong cùng một khu vực (điển hình như Mixue với 2-3 cửa hàng trên cùng một tuyến phố), khách hàng sẽ bị phân tán, dẫn đến cạnh tranh giữa các chủ nhượng quyền và ảnh hưởng lớn đến doanh thu.

3. Đâu Là Hướng Đi Thông Minh Cho Chủ Quán "Mỏng Vốn"?

Việc lựa chọn nên nhượng quyền hay tự mở quán phụ thuộc vào nền tảng và mục tiêu của bạn:

• Nếu bạn có nền tảng pha chế tốt, hiểu thị trường và có chút kinh nghiệm vận hành: Tự mở quán sẽ là lựa chọn tối ưu, giúp bạn tiết kiệm chi phí và xây dựng một thương hiệu mang đậm dấu ấn cá nhân. Tuy nhiên, nếu chưa có kinh nghiệm nhưng vẫn muốn tự mở, hãy tìm kiếm sự hỗ trợ từ một đơn vị uy tín như Toong Center để được setup mở quán với chi phí tối ưu và định hướng đúng đắn.

• Nếu bạn là người mới bắt đầu, ít kinh nghiệm và muốn nhanh chóng có một cửa hàng với rủi ro thấp hơn: Nhượng quyền có thể là giải pháp. Nhưng, hãy thật "tỉnh táo" và trang bị kiến thức để đánh giá mô hình nhượng quyền tiềm năng, tránh rơi vào những rủi ro đã nêu ở trên

Mẹo nhỏ: Để biết cách đánh giá một mô hình nhượng quyền có tiềm năng hay không, bạn có thể tham khảo video hướng dẫn chi tiết của Toong Center tại đây 

3. Tổng kết

Vốn đầu tư thấp mà vẫn muốn mở quán, bạn không nên đánh cược một cách liều lĩnh. Dù chọn tự mở quán hay nhượng quyền, điều quan trọng nhất là bạn cần đánh giá được tiềm năng phát triển, mức độ rủi ro và sự phù hợp với mục tiêu kinh doanh của mình.

Bạn đang phân vân về kinh nghiệm mở quán cà phê hay cần tư vấn chuyên sâu về hướng đi cho quán của mình? Inbox ngay cho Toong Center để được tư vấn miễn phí và nhận những lời khuyên hữu ích nhất! Chúng tôi luôn sẵn sàng đồng hành cùng bạn trên hành trình khởi nghiệp đồ uống.