PHÂN BIỆT CÁC LOẠI MATCHA TRÊN THỊ TRƯỜNG: LÀM SAO ĐỂ CHỌN ĐÚNG MATCHA NGON?

Matcha không còn là cái tên xa lạ. Từ một nguyên liệu thức uống truyền thống của Nhật Bản, matcha đã trở thành nguyên liệu quen thuộc trong nhiều công thức đồ uống và món tráng miệng. Tuy nhiên, trên thị trường hiện nay có vô số loại matcha với chất lượng và giá cả khác nhau, khiến nhiều người băn khoăn không biết matcha nào ngon và phù hợp với mục đích sử dụng của mình.

Đừng lo, Toong Center sẽ giúp bạn phân biệt các loại matcha một cách chi tiết, từ nguồn gốc đến đặc điểm, để bạn có thể lựa chọn loại matcha phù hợp với khách hàng nhé!

Nguồn Gốc Xuất Xứ Của Matcha

Matcha có nguồn gốc từ Nhật Bản và được làm từ những lá trà non thuộc giống cây Camellia sinensis. Điểm đặc biệt của matcha là quá trình trồng và sản xuất vô cùng tỉ mỉ. Lá trà được che chắn khỏi ánh nắng mặt trời trong khoảng 20-30 ngày trước khi thu hoạch, giúp lá tăng cường sản sinh chlorophyll và các axit amin, tạo ra màu xanh lục tươi tắn và vị ngọt hậu đặc trưng. Sau khi thu hoạch, lá trà sẽ được bỏ gân và cuống rồi nghiền mịn thành bột.

Phân Loại Matcha Theo Vụ Thu Hoạch

Chất lượng của matcha phụ thuộc rất lớn vào thời điểm thu hoạch lá trà. Dựa vào các mùa trong năm, người ta phân biệt các loại matcha thành ba loại chính:

• Matcha Haru: Đây là loại matcha được thu hoạch vào vụ xuân (Haru), mang lại chất lượng tốt nhất. Lá trà non sau một thời gian dài tích lũy dưỡng chất trong mùa đông sẽ cho ra màu xanh tươi sáng, vị ngọt thanh và hậu vị ngọt dịu, ít chát.

• Matcha Aki: Loại matcha này được thu hoạch vào vụ hè (Aki). Chất lượng kém hơn matcha Haru do ánh nắng mặt trời mạnh hơn, khiến lá trà sản sinh nhiều tanin (chất gây chát). Màu sắc của matcha Aki cũng không xanh tươi bằng matcha haru

• Matcha Natsu: Thu hoạch vào vụ thu (Natsu), đây là loại matcha có chất lượng thấp nhất và giá thành rẻ nhất. Lá trà đã già, màu xanh sẫm và có vị chát đắng rõ rệt. Loại này thường được dùng để làm bánh, nấu ăn hoặc pha chế với nhiều nguyên liệu khác.

Phân Biệt Các Kiểu Bột Matcha Phổ Biến

Ngoài việc phân loại theo vụ, bạn cũng cần phân biệt các loại matcha dựa trên đặc điểm và cách chế biến của bột:

• Bột matcha nguyên bản: Đúng chuẩn của matcha Nhật Bản. Khi uống, bạn sẽ cảm nhận được hương thơm hơi ngái, vị umami (vị ngọt thịt đặc trưng, một trong năm vị cơ bản) và vị chát nhẹ tinh tế. Màu bột thường là xanh ngọc bích tươi tắn. Bột matcha nguyên bản được ứng dụng linh hoạt từ pha đồ uống đến làm bánh, tùy thuộc vào chất lượng của từng vụ.

• Bột matcha ướp hương nhài: Loại này từng rất phổ biến tại Việt Nam cách đây khoảng 10 năm. Matcha được ướp thêm hương nhài để át đi vị ngái tự nhiên, tạo hương thơm dễ chịu. Tuy nhiên, đến hiện tại, khi khẩu vị khách hàng đã tinh tế hơn và có nhận định đúng đắn hơn về matcha, loại này đang dần ít được ưa chuộng.

• Bột trà xanh (Green Tea Powder): Đây là loại bột dễ gây nhầm lẫn nhất với matcha. Bột trà xanh được làm từ lá trà xanh sấy khô, nhưng khác với matcha, lá trà xanh không được tách gân. Vì vậy, bột trà xanh có màu xanh sẫm, thậm chí là xanh xỉn, vị chát đắng rất rõ. Giá thành của bột trà xanh rẻ hơn nhiều so với matcha do quy trình sản xuất đơn giản hơn.

Bên cạnh đó, các thương hiệu matcha trên thị trường cũng rất đa dạng. Có những thương hiệu sử dụng bột nhập từ Đài Loan, chủ yếu là bột Trà xanh, giá thành rẻ, thuộc phân khúc thấp (khoảng 100k/100g). Ngược lại, bột matcha ngon đến từ nhiều nguồn nhập khẩu tại Nhật Bản thì giá thành rất cao, thuộc phân khúc đắt (khoảng 300k/100g - 500k/100g).

Để kinh doanh, bạn có thể lựa chọn loại matcha với phân khúc tầm trung từ 140k/100g - dưới 200k/100g. Đây thường là matcha được sản xuất tại Việt Nam nhưng theo tiêu chuẩn của Nhật Bản, nhằm giảm chi phí giá thành. 

Lợi Ích Của Matcha Và Lưu Ý Khi Sử Dụng

Matcha không chỉ là một thức uống ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe:

• Tốt cho sức khỏe: Matcha giàu chất chống oxy hóa, đặc biệt là EGCG, giúp giảm quá trình lão hóa, ngăn ngừa ung thư và các bệnh mãn tính.

• Tăng cường trao đổi chất: Matcha hỗ trợ quá trình đốt cháy calo, giúp giảm cân hiệu quả.

• Tỉnh táo và thư giãn: Lượng caffeine trong matcha kết hợp với L-theanine tạo ra một trạng thái tỉnh táo nhưng thư giãn, không gây bồn chồn như cà phê.

Tuy nhiên, bạn nên lưu ý chỉ uống khoảng 4-5 ly matcha mỗi tuần. Uống quá nhiều có thể gây thiếu sắt do các hợp chất trong matcha có thể cản trở sự hấp thụ sắt của cơ thể.

Để có một ly matcha ngon, việc phân biệt các loại matcha là vô cùng quan trọng. Hãy dựa vào mục đích sử dụng để lựa chọn sản phẩm phù hợp:

• Nếu pha đồ uống để thưởng thức hương vị nguyên bản, hãy chọn matcha Haru.

• Nếu dùng làm bánh hoặc pha chế với nhiều nguyên liệu khác, bạn có thể chọn matcha Aki hoặc Natsu để tối ưu chi phí.

• Hãy tránh nhầm lẫn với bột trà xanh để đảm bảo bạn đang sử dụng đúng loại bột và cảm nhận được trọn vẹn hương vị tinh túy của matcha.

Nếu bạn cần tư vấn thêm về các loại matcha và cách pha chế chuyên nghiệp, hãy inbox cho Toong Center để được giải đáp chi tiết nhé!