Nếu những năm 2016 - 2018, cuộc chơi ở thị trường trà sữa là những cái tên Đài Loan đình đám như Ding Tea, Koi Thé, Share tea,... thì từ 2022, các thương hiệu Việt lại được đón nhận mạnh mẽ. Sự trỗi dậy này đi liền với những từ khóa về sản phẩm cực hot trong 2 năm đổ lại đây: trà sữa đậm vị, trà Ô long đặc sản, trà sữa đậm vị trà,... Vậy sự dịch chuyển này đến từ đâu và xu hướng sắp tới như thế nào? Cùng Toong tìm hiểu trong bài viết dưới đây nhé.  

 

1. Gió đổi chiều tại thị trường trà sữa Việt Nam - trà sữa đậm vị lên ngôi

Thị trường Trà sữa Việt Nam cứ mỗi 2 năm một lần lại đón nhận những làn gió mới. Với sự du nhập văn hóa từ các nước đồng văn, đặc biệt là Hàn Quốc, Đài Loan, Nhật Bản,... thói quen ăn - chơi và những xu hướng ăn uống mới lần lượt đổ bộ thị trường từ những năm 2016. Trà sữa hồi đó “hot” đến mức, chỉ mất 2 năm, nó đã phát triển rộng rãi trên mọi con đường ở các thành phố lớn và khu vực đô thị khắp Việt Nam. Những thương hiệu nhượng quyền từ Đài Loan như Ding Tea, Royal Tea, Gong Cha, xuất hiện rầm rộ và khiến hàng dài người xếp hàng trong những ngày đầu mở bán. 

Bẵng đi một thời gian, những xu hướng mới trong ngách trà - trà sữa như trà hoa quả, sữa tươi trân châu đường đen,... giúp 2 năm tiếp theo tràn ngập những thức uống sáng tạo cả nội địa lẫn ngoại nhập như YiFang, The Alley, Yi He Tang,... Cùng lúc này, khoảng năm 2018 - 2020, trà sữa chuyển mình không chỉ là trào lưu mà còn là thức uống phổ thông “must have” trong menu của bất kỳ quán trà, cafe nào. 

 

 

Tuy nhiên, gió đã đổi chiều bắt đầu từ những 2021 - 2022 khi Phúc Long, Phê La, Katinat,... xuất hiện và phát triển mạnh mẽ. 2021, Masan mua lại phần lớn cổ phần của Phúc Long, đưa thương hiệu trà - cafe này tiếp cận với lượng lớn khách hàng tại các quầy Winmart. Từ những làn sóng chê trà sữa Phúc Long ít, đậm trà, tỉnh táo, thị trường dần được “giáo dục” với món đồ uống tưởng quen mà lạ. Nhưng phải đến khi Phê La xuất hiện, cuộc chơi mới thật sự thay đổi khi khái niệm Trà sữa đậm vị, trà Ô long đặc sản ra đời. 

Từ 2022 đến nay, thị trường Trà sữa chứng kiến hàng loạt cái tên trà sữa Việt bùng nổ với sự đầu tư bài bản trong nghiên cứu sản phẩm tới truyền thông thương hiệu. Ở mọi phân khúc từ thấp - trung đến cao cấp, trà sữa đậm vị là cơ hội kinh doanh cho không chỉ chủ quán mà còn giúp ngành trà Việt Nam phát triển, nâng cao về cả chất lượng nguyên liệu và quy cách chế biến. Nguyên liệu Việt từ những vùng nông sản như Mộc Châu, Đà Lạt được đón nhận và thưởng thức nhiệt tình.

2. Nguyên nhân khiến trà sữa đậm vị lên ngôi

Vậy trà sữa đậm vị tại sao lại chiếm được trái tim người tiêu dùng? Bản thân sản phẩm mang theo những giá trị thế nào mà khiến các chuỗi đồ uống nhượng quyền lớn phải lùi lại một bước? Với kinh nghiệm hàng chục năm trong ngành, chuyên gia của Toong Center đã đưa ra 4 nguyên nhân chính khiến trà sữa đậm lên ngôi trong 2 năm trở lại đây.

2.1 Tự chủ nguồn nguyên liệu

Không khó để nhận ra, các thương hiệu trà sữa đậm vị đều có nguyên liệu được thu hái tại các đồi trà Việt Nam. So với các thương hiệu nhượng quyền bị kiểm soát nguồn cung từ thương hiệu mẹ, trà sữa đậm vị Việt Nam chủ động và đa dạng về đầu vào hơn rất nhiều. 

 

 

Việt Nam là nước xuất khẩu trà nguyên liệu đứng thứ 8 trên thế giới. Đồi trà và thổ nhưỡng phong phú từ Tây Bắc tới Tây Nguyên là lợi thế lớn để canh tác cây trà chất lượng cao, hương vị đậm đà. Đây là lợi thế to lớn và vùng nguyên liệu rộng khắp mà các thương hiệu có thể tận dụng mà chẳng cần đi đâu xa.

2.2 Trà sữa đậm vị phù hợp khẩu vị người Việt

Trà đậm từ xưa đã gắn bó với đời sống, văn hóa của Người Việt. Từ nghệ thuật Chè Chuyên cầu kỳ, nghệ thuật ướp trà hoa tao nhã tới ấm chè đặc nhà nào cũng có khi mời khách tới chơi, trà gắn bó với đời sống người Việt và in đậm qua rất nhiều thế hệ. Bởi vậy, trà Việt Nam kết hợp với sữa thơm ngậy nhưng vẫn giữ đậm vị trà không chỉ được lòng giới trẻ, giới văn phòng mà độ tuổi trung niên cũng có hảo cảm với thức uống này. 

 

 

Trải nghiệm hương vị đặc sắc chính là mấu chốt giúp trà sữa đậm vị trà khác biệt hoàn toàn so với trà sữa Đài Loan, Hàn Quốc với vị trà nhẹ, sữa ngọt và béo. Từ trong cách chế biến trà và pha chế, trà sữa đậm đã nổi bật với hương thơm ấn tượng, các tầng vị phong phú tràn trong khoang miệng ngay từ ngụm đầu tiên và dư vị ngọt hậu còn vương trong cuống họng. 

Trà đặc sản từ cao nguyên Việt Nam, kết hợp với sự thấu hiểu phong tục và văn hóa Việt Nam, tạo nên hương vị Việt, phù hợp khẩu vị Việt và lẽ dĩ nhiên chiếm được trái tim người tiêu dùng ngay trên chính đất nước mình. Đây là điều nổi bật của trà sữa đậm vị mà dù bao trào lưu nước ngoài cũng không thể có được.

2.3 Các thương hiệu trà sữa đậm vị truyền thông tốt

Một sản phẩm tốt, câu chuyện tốt sẽ chẳng có ý nghĩa gì nếu không nhiều người biết đến nó. Trà sữa đậm vị xuất hiện trong thời kỳ truyền thông sáng tạo bùng nổ, được làm chủ bởi những con người giỏi giang, nhiệt huyết và tạo nên những concept (chủ đề) cực kì ấn tượng giúp trà sữa đậm vị nhanh chóng lan tỏa và ghi dấu ấn. 

 

 

Phê La từ với khẩu hiệu “Chúng tôi bán Ô long đặc sản Đà Lạt” tới hàng loạt chiến dịch đa dạng hóa sản phẩm, kể chuyện kết nối với khách hàng đậm chất Việt. Shanluv mang cây trà Shan Tuyết cổ thụ hơn 100 tuổi tới gần hơn với văn hóa ăn - chơi - chill đại chúng thông qua cách kết hợp menu và truyền thông thương hiệu độc đáo. Oola, Lasimi ở phân khúc giá rẻ và hình tượng trẻ trung, năng động thu hút hàng ngàn lượt khách yêu mến trà sữa đậm vị. 

Những thương hiệu trên chỉ là số ít trong rất nhiều thương hiệu nỗ lực truyền thông, cải tiến sản phẩm, sáng tạo trải nghiệm để đưa trà sữa đậm vị phát triển bùng nổ. Mỗi câu chuyện được kể, mỗi chiến dịch được tạo ra đều được thiết kế bài bản, lớp lang, góp gió thành bão đưa trào lưu này không chỉ là xu hướng mà còn là cơn sốt trên thị trường đồ uống.

2.4 Kế thừa kinh nghiệm từ các thương hiệu ngoại quốc đi trước

Có thể nói, trà sữa đậm vị nở rộ gặp được đúng lúc “thiên thời, địa lợi, nhân hòa”. Về thời điểm, các thương hiệu trà Trung Quốc, Đài Loan, Hàn Quốc, Nhật Bản đã đặt nền móng về món đồ uống này cũng như đóng gói quy trình vận hành, cách thức kinh doanh, lộ trình nhân chuỗi,... Trên thị trường trong khoảng 5 năm đó, các thương hiệu đến và đi để lại rất nhiều bài học đắt giá cho chủ quán sau này. 

 

 

Những đơn vị đào tạo pha chế thuần Việt như Toong Center được mở ra với hệ thống định hướng bài bản, nghiên cứu mô hình kinh doanh kĩ lưỡng để hỗ trợ hết mình cho chủ quán cũng là điểm sáng tại thời điểm này. Thay vì phải liên hệ với các bên tại nước sở tại, các đơn vị đào tạo và set up như Toong có thể tư vấn từ A - Z lộ trình xây dựng menu, lựa chọn nguyên liệu, tính toán cost,... phù hợp với case của từng chủ quán.

Cuối cùng là “nhân hòa” - việc con người nắm bắt được thời cơ, tận dụng lợi thế sân nhà và vùng nguyên liệu chính là chìa khóa để tạo nên một tổng thể thành công. Một cục diện mới với sản phẩm trà sữa đậm vị xuất hiện và phổ biến trên thị trường hiện này có sức ảnh hưởng rất lớn từ hành trình của các thương hiệu ngoại quốc trước đó.

Trà sữa đậm vị đã phát triển vô cùng rực rỡ và sẽ vẫn còn dư địa để bùng nổ hơn nữa. Với mỗi chủ quán, xu hướng sẽ tạo ra cạnh tranh, cũng giúp mở ra những cơ hội để mở rộng tệp khách, tăng doanh thu. Toong Center tự hào luôn là đơn vị nhanh nhạy cập nhật xu hướng, là đơn vị đào tạo đầu tiên ra mắt khóa học Trà Ô long đậm vị và khóa trà pha máy giúp chủ quán và barista kịp thời nâng cấp một cách chuyên nghiệp. Đừng ngại ngần liên hệ Toong để được hỗ trợ 24/7 và đừng quên theo dõi Toong để cùng chia sẻ những xu hướng và cơ hội mới nhé!

Toong Center - Setup và Đào tạo Kinh doanh đồ uống Việt

📍 Địa chỉ: LK 04, khu nhà ở Thương mại tòa SME Hoàng Gia, đường Cầu Đơ, phường Quang Trung, Hà Đông, TP. Hà Nội

📞 Hotline: 090 321 3883

📬 Email: [email protected]