Sự phát triển của ngành pha chế và xu hướng sử dụng máy móc tự động. Trà pha máy đang dần trở thành một xu hướng mới trong pha chế hiện đại, đáp ứng nhu cầu tiện lợi và chất lượng ổn định. Hôm nay hãy cùng Toong Center tìm hiểu tất tần tật về xu hướng trà máy.

 

 

1. Trà pha máy là gì?

Ngay từ cái tên, Teapresso đã thể hiện một ý nghĩa rõ ràng về cách pha chế tuy lạ mà quen. Được ghép từ tea (Trà) và espresso, trà pha máy là một thuật ngữ mới để nói tới trà được chiết xuất dưới áp suất cao (khoảng 9 - 12 bar). Tương tự như cách máy pha cà phê espresso hoạt động nhưng trà pha lại sử dụng nguyên liệu chính là bột trà xay mịn. 

Phương pháp pha trà này giúp tạo nên trà có hương vị mạnh mẽ, hấp dẫn trong trải nghiệm và phức hợp vị. Với bột trà được vào tay pha, dưới áp suất lớn, nước nóng đi qua trong thời gian cực kì ngắn, chỉ hơn 1 phút, cho ra thành phẩm với nước trà đậm đà, mùi hương nồng đượm và đặc biệt là lớp bọt mịn crema hấp dẫn. Với đầy đủ yếu tố ngon - mới lạ - kết hợp linh hoạt, trà pha máy chắc chắn là xu hướng chủ quán không thể bỏ qua trong năm 2025 này.

2. Hương vị của trà pha máy Teapresso có gì đặc biệt?

Khác biệt về phương pháp chiết xuất khiến trà pha máy đem đến trải nghiệm về hương vị đặc biệt chưa từng có trước đây trong giới đồ uống. Cùng một loại nguyên liệu, nhưng với sự hỗ trợ công nghệ từ máy pha, việc điều chỉnh áp suất, nhiệt độ, thời gian,... cũng cho ra những hương vị khác nhau phù hợp cho các món đồ uống truyền thống và sáng tạo. 

Sự tinh tế của barista sẽ đem đến bạn một ly trà đúng theo sở thích, hương vị cuốn hút chỉ hơn 1 phút tùy vào loại trà. Nếu để mô tả về hương vị độc đáo này, Toong xin dùng 3 tính từ để bạn dễ hình dung:

 

 

Nồng nàn: Đầu tiên, trà pha máy đem đến một vẻ ngoài quyến rũ, hiện đại hơn hẳn thông thường với màu sắc nồng đậm, hương vị nồng nàn. Thêm vào đó, lớp bọt crema mịn màng, bồng bềnh khiến khách hàng vừa ngon mắt, ngon miệng lại có thêm những trải nghiệm thú vị. 

Độc đáo: Trà pha máy không giới hạn loại trà, từ trà xanh, ô long, trà đen, thậm chí là trà thảo mộc. Từng loại trà đều mang đến hương vị đặc trưng, chiết xuất được tinh túy trong trà được làm nổi bật trong từng nốt hương và vị. Vị thanh ngậy từ lớp bọt, vị trà đậm đà, vị trà mạnh mẽ, phức hợp vị sau uống kết hợp chạm đến từng gai vị giác của người thưởng thức.

Tươi mới: Với áp suất và nhiệt độ cao, thời gian cực ngắn, trà giữ được vị tươi mới và rất nhiều chất có lợi cho cơ thể, đặc biệt là polyphenol và catechin. Cảm giác tươi mới được đem đến không chỉ sự tỉnh táo khi sử dụng và cảm nhận cơ thể rõ ràng sau thời gian dài với tách trà chất lượng.

Xem thêm: Định nghĩa lại về trà pha máy đậm vị

Có thể thấy, cách pha khác biệt này giúp trà pha máy có thành phẩm đặc biệt độc đáo. Vẫn là những loại trà thơm ngon nhưng được nâng tầm và bổ sung vào bộ sưu tập phải thử của những người mê trà nói riêng và thức uống sáng tạo nói chung.

3. Lợi ích của trà pha máy

Trà pha máy được lòng cả khách hàng nhờ hương vị và lợi ích sức khỏe. Tuy vậy, đứng từ vị trí của chủ quán, món đồ uống này mở ra cơ hội cực kì lớn với những lợi thế trong cả tính đồng nhất và quy trình vận hành của quán. Trong quá trình tư vấn và set up quán, Toong đã đúc kết được 3 điểm lợi thế được chủ quán chứng thực: 

 

Tính nhất quán và chuẩn hóa hương vị: Với sự hỗ trợ của máy móc và công nghệ, độ chính xác và đồng nhất giữa sản phẩm hoàn toàn được hóa giải. Nếu trước đây, trà thành phẩm phụ thuộc nhiều vào pha chế và bị tác động khá nhiều bởi yếu tố bên ngoài thì máy pha trà đã giải quyết vấn đề đó cho chủ quán. Các tính năng từ nhiệt độ, áp suất, thời gian, thậm chí yêu cầu về độ mịn của bột trà, lượng trà sử dụng cũng được tính toán một cách dễ dàng. 

Áp lực về nhân sự cứng được giảm bớt: Nếu trước đây, trà ngon phụ thuộc với tay nghề của barista cứng, khi thay đổi nhân viên sẽ gây xáo trộn trong hương vị, ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm đưa tới khách. Tra pha máy, hiện nay, đã giúp san sẻ với chủ quán áp lực về con người. Với các thông số chuẩn chỉ, nhân viên mới có thể dễ dàng tiếp nhận và tạo nên sản phẩm đúng quy chuẩn.

Giảm rủi ro sai sót trong vận hành: Máy pha chế chính xác giúp giảm rủi ro sai công thức. Những điều này đã giúp chủ quán giải quyết được rất nhiều vấn đề mà trước đây tốn hàng giờ mỗi ngày để ứng phó. Vận hành trơn tru cũng giúp tiết kiệm thời gian và tạo không gian để sáng tạo, phát triển quán kịp thời hơn.

Tuy có nhiều lợi thế, trà pha máy cũng có những mặt hạn chế chủ quán cần cân nhắc trước khi đầu tư. Đọc thêm phần 3 để cùng Toong chia sẻ về những mặt trái này nhé.

4. Hạn chế của trà pha máy

Trà pha máy đem đến làn gió mới và được ưa chuộng rộng khắp khiến nhu cầu thị trường tăng cao. Ngoài ra như đã phân tích ở phần trên, phương pháp này giúp chủ quán tối ưu về vận hành, nâng cấp sản phẩm và dịch vụ. Tuy vậy, trà pha máy cũng có những rào cản nhất định chủ quán cần phải tìm hiểu kĩ trước khi gia nhập thị trường hoặc chuyển đổi mô hình, hoặc thêm trong danh mục menu.

 

 

4.1. Chi phí đầu tư cao:

“Máy pha trà, cafe có tầm 10 - 20.000.000 sao mà không đầu tư được.” - Câu nói của rất nhiều chủ quán mới gia nhập ngành bày tỏ. Tuy nhiên, những máy pha gia đình ở tầm giá đó có áp suất không đồng đều dẫn tới chất lượng sản phẩm khó đồng nhất. Đồng thời, dòng máy gia đình được sử dụng tần suất lớn sẽ khấu hao nhanh hơn máy chuyên dụng.

Mức độ đầu tư cho hạng mục này rất vô vàn, do quy mô khác nhau, loại hình quán khác nhau sẽ yêu cầu máy pha khác nhau. Máy pha với nhiều loại hình 1 - 2 - 3 họng pha sẽ có mức chi phí dao động đáng kể và mức đầu tư ban đầu sẽ cao hơn so với trà ủ thủ công. Ví dụ quán lớn có diện tích trên 500m2 sẽ cần tới 2 máy 2 họng mới đáp ứng được công suất bán hàng. 

4.2. Sự phụ thuộc vào công nghệ:

Mỗi máy pha trà có công nghệ và cách hoạt động khác nhau. Những thông số và quy cách đó sẽ cho ra những thành phẩm với hương vị khác nhau. Khi chọn máy pha trà cho quán, tùy theo mục đích của chủ quán muốn chọn làm sản phẩm chủ đạo hay bổ sung, hãy nhờ người bán tư vấn dòng máy phù hợp và đừng quên dùng thử thành phẩm từ máy bạn nhé.

Thêm vào đó, máy móc sẽ cần bảo trì, kiểm tra thường xuyên để đảm bảo hoạt động ổn định nhất. Phần này đòi hỏi trong quy trình vận hành, phần vệ sinh, chăm sóc máy cần được thực hiện nghiêm túc và nghiêm khắc để đảm bảo máy móc trơn tru và thành phẩm đồng nhất. Ngoài ra, nên có các phương án dự phòng và luôn có nhân sự cứng ở mỗi ca để kiểm soát máy móc hoạt động bình thường bạn nhé.

4.3. Yêu cầu về kỹ thuật sử dụng:

Trà ủ thủ công yêu cầu sự cẩn thận trong từng khâu thì trà pha máy cũng cần kỹ thuật sử dụng phải thuần thục. Dù là thao tác máy, nếu không nhạy cảm và thành thạo thì rất khó có được thành phẩm ưng ý. Tuy nhiên, với các bạn barista thế hệ mới có độ tuổi trẻ, việc tiếp cận những kỹ thuật này cũng vô cùng linh hoạt và nhanh chóng.

5. Xu hướng và tiềm năng phát triển của trà pha máy

Trà pha máy đang phát triển với tốc độ chóng mặt nhờ vào sự linh hoạt, đa dạng và hương vị độc đáo nó mang lại. Sự đón nhận của thị trường là tín hiệu giúp ngách này càng có thêm nhiều thương hiệu mới gia nhập và sáng tạo nên những đồ uống, xu hướng mới. Thị trường này vẫn còn rất tiềm năng chờ đợi chủ quán nhập cuộc.

 

Phương pháp này mới chỉ phát triển khoảng 3 năm trở lại đây và Toong là đơn vị tiên phong sáng tạo khóa học trà pha máy chuyên nghiệp đầu tiên tại Việt Nam. Trong khóa học, giảng viên Toong không chỉ hướng dẫn về phương pháp pha trà mà còn chia sẻ về cách set up vận hành, kinh doanh quán và hỗ trợ, đồng hành trọn đời cùng học viên. Nếu bạn là chủ quán muốn thử sức trong lĩnh vực mới, barista muốn nâng cấp tay nghề, đừng ngại ngần liên hệ Toong tại: 

Toong Center - Setup và Đào tạo Kinh doanh đồ uống Việt

📍  Địa chỉ: LK 04, khu nhà ở Thương mại tòa SME Hoàng Gia, đường Cầu Đơ, phường Quang Trung, Hà Đông, TP. Hà Nội

📞  Hotline: 090 321 3883

📬  Email: [email protected]