Mẹo bảo quản trái cây tươi lâu

Trái cây tươi là thành phần quan trọng trong nhiều món đồ uống và món ăn tại quán cà phê, nhà hàng. Tuy nhiên, việc bảo quản không đúng cách có thể khiến trái cây nhanh hỏng, làm tăng chi phí và lãng phí nguyên liệu. Để giúp bạn tối ưu nguồn nguyên liệu và giữ cho trái cây luôn tươi ngon, Toong Center sẽ chia sẻ những mẹo bảo quản trái cây tươi lâu, đảm bảo chất lượng sản phẩm và tiết kiệm hiệu quả hơn.

Cách chọn mua trái cây

Ngay từ bước chọn mua, bạn nên ưu tiên những trái cây tươi ngon để bảo quản được lâu dài. Hãy chú ý quan sát màu sắc quả, chọn những quả không bị bầm dập, vỏ không trầy xước hay xuất hiện đốm lạ màu. Ngoài ra, quả cầm nặng, chắc tay và khi ấn vào không quá mềm cũng là dấu hiệu cho thấy trái cây còn tươi và đạt chất lượng để chọn mua.

Mẹo bảo quản trái cây riêng biệt cho từng loại

Với từng loại hoa quả, chúng ta sẽ có cách bảo quản khác nhau. Dưới đây, Toong Center sẽ hướng dẫn bạn cách bảo quản một vài loại hoa quả thường được sử dụng chính trong pha chế nhé.

Bơ

Đối với từng từng loại bơ có độ chín khác nhau, chúng ta sẽ bảo quản theo cách khác nhau. Chi tiết như sau:

- Với bơ nguyên quả, bạn nên dùng giấy báo bọc chúng lại và để ở ngoài trời nếu bơ chưa chín mềm.

- Với bơ chín, chúng ta nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Quả bơ đã bỏ ra nhưng không dùng hết nên dùng màng bọc nilon bọc kín lại, ngăn không cho phần thịt tiếp xúc với không khí và để trong ngăn mát.

Bên cạnh đó, bơ có thể cấp đông trong ngăn đá của tủ lạnh và lấy ra dùng rất tiện lợi. Chúng ta dùng dao sạch loại bỏ vỏ và hạt của bơ, cắt bơ thành từng miếng vuông vừa vặn. Sau đó, chúng ta cho bơ vào hộp bảo quản thực phẩm hoặc túi zip, vắt thêm 1 ít nước cốt chanh lên trên, đậy kín nắp nộp hoặc hút chân không túi zip và trữ bơ trong ngăn đá tủ lạnh. 

Chuối

Chuối là loại quả nên bảo quản ở nhiệt độ thường thay vì trong tủ lạnh. Bạn nên đặt chuối ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Để chuối tươi lâu hơn và giữ được hương vị, có thể dùng màng nilon quấn phần cuống quả lại, giúp hạn chế quá trình chín nhanh của chuối.

Cam

Cam có thể được bảo quản ở nhiệt độ thường, nơi thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp. Bạn có thể phủ một lớp vải mỏng lên cam để giữ ẩm, tránh cam bị héo và khô. 

Nếu mua cam với số lượng lớn để dự trữ, hãy bọc từng quả cam bằng màng bọc thực phẩm rồi cất vào tủ lạnh. Cách này sẽ giúp cam tươi lâu hơn, tránh mất nước và giữ nguyên hương vị.

Dưa hấu

Dưa hấu có lớp vỏ cứng nhưng phần ruột chứa nhiều nước, nên nếu không bảo quản đúng cách, rất dễ bị ủng và thối. Với dưa hấu còn nguyên quả, bạn có thể bọc kín trong túi bóng và để ở nơi khô ráo, tránh va đập hoặc rơi vỡ. Đối với dưa đã cắt, nên dùng màng bọc thực phẩm bọc kín mặt cắt rồi đặt vào ngăn mát tủ lạnh. Tuy nhiên, dưa hấu đã bổ ra không nên để quá lâu trong tủ lạnh để đảm bảo độ tươi ngon.

Xem thêm: Là chủ quán, hãy học pha chế đúng cách

Chanh

Chanh là loại quả khá dễ bảo quản. Mẹo bảo quản trái cây như chanh đó là: bạn cho chanh vào túi lưới và cho vào ngăn mát tủ lạnh. Túi lưới sẽ giúp chanh được thoáng khí, tươi ngon, không bị khô cũng như không bị đọng hơi nước như khi cho vào túi nilon bình thường.

Hoặc giống như trái cam, nếu chanh bạn cần mua số lượng nhiều và giữ lâu thì bạn có thể bọc chanh bằng màng bọc thực phẩm và lưu trữ trong tủ lạnh để chanh không bị khô héo vỏ bạn nhé!

Xoài

Với xoài chưa chín kỹ, bạn nên bọc xoài trong túi giấy hoặc giấy báo và để ở nhiệt độ thường để xoài chín tự nhiên. Khi xoài đã chín kỹ, hãy dùng khăn hoặc giấy khô lau sạch, sau đó cho vào túi hoặc hộp đựng thực phẩm và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để giữ độ tươi ngon lâu hơn.

Trên đây, Toong Center đã chia sẻ một vài mẹo bảo quản các loại trái cây thường được sử dụng trong quán cà phê. Những mẹo bảo quán trái cây này được giảng viên tại Toong Center lưu ý cho học viên khi tham gia vào khoa học pha chế nền tảng hoặc khóa học trà trái cây tươi. 

Bên cạnh kiến thức pha chế, thực hành thực tiễn, chủ quán còn được học phương pháp kinh doanh, tối ưu chi phí cost để gia tăng lợi nhuận và cách thu hút khách hàng mục tiêu. Nếu có bất cứ vấn đề nào cần giải đáp, bạn hãy liên hệ Toong Center hoặc gọi ngay hotline 090 321 3883 để được tư vấn nhanh nhất.