Giảm giá liên tục nhưng vẫn vắng khách - hướng đi nào cho chủ quán?

Bạn có thấy quen thuộc không khi nhiều quán trà sữa/cà phê thường xuyên chạy các chương trình giảm giá quán cà phê như: Mua 1 tặng 1, đồng giá 19K, giảm 50%...? Lượng khách lúc đầu thì đông đúc, nhưng lâu dần quán vắng khách, doanh thu không đủ bù chi phí, và cuối cùng ngậm ngùi đóng cửa.

Đây là tình trạng rất nhiều quán gặp phải – họ đã rơi vào cái bẫy của giảm giá. Việc lạm dụng khuyến mại đồ uống mang lại nhiều hệ lụy:

• Tạo thói quen xấu cho khách hàng: Khách hàng sẽ hình thành tâm lý chờ đợi giảm giá đồ uống mới mua, không có khuyến mãi thì không đến.

• Doanh thu không đủ bù chi phí: Giá giảm đồng nghĩa với lợi nhuận thấp, quán không thể gồng lỗ trong dài hạn.

• Ảnh hưởng tiêu cực đến thương hiệu: Khách hàng sẽ đánh giá quán là “quán giá rẻ", dẫn tới khó khăn trong việc nâng giá sản phẩm khi kết thúc chương trình giảm giá quán cà phê.

Giảm giá đồ uống là cách đơn giản để hút khách nhanh, nhưng nếu lạm dụng sẽ trở thành con dao hai lưỡi. Thay vì giảm giá tràn lan, chủ quán nên lựa chọn những chương trình marketing đa dạng và tập trung vào xây dựng sự kết nối bền vững đối với khách hàng. Một số gợi ý sau đây từ Toong Center sẽ là lựa chọn thông minh cho chủ quán.

1. Tặng Quà Phù Hợp Thay Vì Giảm Giá Trực Tiếp

Thay vì liên tục chạy chương trình giảm giá quán cà phê, chủ quán có thể tặng những món quà nhỏ cho khách hàng theo dịp. Những món quà nhỏ như sticker, ghim, kẹp tóc, cài áo,... mang dấu ấn riêng của quán sẽ tạo sự khác biệt so với việc chỉ giảm giá đồ uống. Tuy nhiên, để tăng hiệu quả của việc tặng quà, chủ quán nên gắn kết quà tặng với câu chuyện thương hiệu hoặc câu chuyện riêng theo dịp đặc biệt.

• Ví dụ: Mộc Shan Teapresso Bar, một dự án của Toong Center, đã áp dụng chiến lược này rất hiệu quả. Thay vì giảm giá, Mộc Shan đã tặng khách hàng những túi trà Shan tuyết nhỏ xinh xắn để khách có thể pha uống tại nhà. Đây không chỉ là món quà độc đáo mà còn giúp khách hàng trải nghiệm sản phẩm cốt lõi của quán một cách sâu sắc hơn, tạo sự gắn kết bền vững.

• Hay Phê La thường tặng sticker hoặc card, thiệp gắn liền với câu chuyện của đồ uống mới ra mắt, ví dụ như bộ Sticker đậm chất dân gian cải biên từ tranh "Vinh hoa" khi ra mắt sản phẩm Lụa gạo

2. Giảm Giá Đúng Dịp – Tạo Sự Khan Hiếm Cho Khuyến Mãi Đồ Uống

Lựa chọn những dịp đặc biệt để giảm giá đồ uống hay tìm lý do phù hợp để giảm giá thay vì khuyến mại đồ uống tràn lan là một nước đi thông minh. Bạn nên tạo độ khan hiếm cho chương trình giảm giá quán cà phê với thời gian và mục đích rõ ràng. Điều này giúp khách hàng cảm thấy "có lý do" để mua và không có tâm lý chờ đợi.

Ví dụ: Áp dụng giảm giá đồ uống vào các dịp đặc biệt như sinh nhật quán, 30/04, 02/09, hoặc ưu đãi trải nghiệm khi ra mắt sản phẩm mới.

Xem thêm: 5 bước triển khai và lựa chọn chương trình khuyến mãi cho quán cafe

3. Tặng Đồ Uống Mới – Chiến Lược Khuyến Mãi Đồ Uống Khôn Ngoan

Tặng đồ uống mới như một lời giới thiệu, khuyến khích khách hàng trải nghiệm sản phẩm mới, đồng thời có cớ để xin review khách hàng về món mới của quán. Đây là một hình thức khuyến mại đồ uống thông minh, vừa giới thiệu sản phẩm vừa thu thập phản hồi. Bạn có thể áp dụng tặng sản phẩm mới cho đơn hàng từ xxx VNĐ, hoặc mua sản phẩm này tặng thêm món mới.

Bên cạnh đó, nếu chủ quán thực sự tự tin về món mới, có thể tận dụng khách hàng để quay video review, đánh giá món, tạo hiệu ứng lan truyền.

Xem thêm: Chiến thuật marketing cho quán vừa và nhỏ

Tổng Kết: Khuyến Mãi Đồ Uống Có Chiến Lược Để Tránh "Toang"

Cuối cùng thì việc tận dụng giảm giá đồ uống nhưng không có chiến lược rõ ràng và tràn lan sẽ rất dễ trở thành "con dao hai lưỡi", khiến quán của bạn dễ rơi vào vòng xoáy đua giá, lợi nhuận giảm sút và mất giá trị thương hiệu.

Thay vì giảm giá "vô tội vạ", chủ quán có thể lựa chọn các phương thức marketing khác cho quán như tặng quà, tặng nước hoặc giảm giá vào đúng dịp phù hợp – gia tăng hiệu quả thu hút khách hàng và gắn kết thương hiệu một cách bền vững.

Nếu bạn đang bối rối chưa biết nên bắt đầu từ đâu để tối ưu chương trình giảm giá quán cà phê hay cần Toong Center tư vấn kinh doanh để tránh "cái bẫy" khuyến mại đồ uống, đừng ngần ngại inbox ngay cho Toong Center để được tư vấn nhé! Chúng tôi luôn sẵn lòng lắng nghe và hỗ trợ bạn.